Черничный чизкейк (без выпечки)

Состав Для основы: 375 г сахарного печенья (форма 26см) 150 г сливочного масла Для начинки: 250 г маскарпоне 150 г сметаны 150 мл жирных сливок (33%) 1 лайма (понадобятся сок и цедра обоих) 375 г черники 150 г сахара 3 ч.л. желатина Приготовление Желатин замачиваем в 4 ст.л. холодной воды и даем набухнуть. Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным маслом и утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы (у меня 26 см). Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Вынимаем и остужаем. Треть черники засыпаем 100 г сахара, добавляем натертую цедру 1 лайма и варим на среднем огне до тех пор, пока ягоды не начнут развариваться. Вынимаем ягоды шумовкой и отставляем в сторону. Сироп возвращаем на огонь и варим еще 2-3 минут на сильном огне. Снимаем с плиты, кладем оставшиеся ягоды, охлаждаем до комнатной температуры и переставляем в холодильник. Сливки взбиваем с сыром, сметаной, 50 г сахара, соком лаймов и оставшейся цедрой. Желатин ставим на плиту и доводим до растворения (не кипятить!). Даем остыть до комнатной температуры, затем тонкой струйкой, постоянно рзмешивая, вводим в крем. Аккурано вмешиваем отваренную в сиропе чернику. Перекладываем начинку в остывшую основу. Ставим в холодильник минимум на 4 часа. При подаче поливаем соусом.

#десерт